Poulet jaune au shiitake façon vallée d'auge

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    4 blancs de poulet fermier
    2 oignons émincés
    250 g de gros champignons de Paris
    1 pomme
    4 champignons shiitake
    3 cl de calvados
    50 cl de cidre brut
    50 cl de crème fraiche épaisse
    Huile d'olive
    1 brin de thym
    Sel/poivre

Preparation

    - Épluchez et émincez les oignons.
    - Lavez les champignons de paris et coupez-les en quatre.
    - Épluchez la pomme, coupez la en petits dés.
    - Coupez les champignons shiitake en petits dés.
    - Salez et poivrez les blancs de poulet. Farcissez-les des morceaux de pomme et des dés de shiitake. Roulez-les en paupiettes et ficelez-les.
    - Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec le thym dans l'huile chaude sans les faire colorer pendant une quinzaine de minutes.
    - Ajoutez les oignons et les champignons de paris.
    - Faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps.
    Assaisonnez.
    - Versez le calvados, flambez-le, puis ajoutez cidre, mélangez et laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
    - Ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter de nouveau pendant 20 mn à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
    - A l'aide d'une écumoire, sortez les morceaux de poulet et les champignons.
    - Faites encore réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    - Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    - Servez bien chaud.

    Bonus : Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des champignons shiitake, et parsemer le poulet par un mélange de graine avant de le servir.
Notes
Show Notes

LE CHEF VOUS RECOMMANDE AUSSI- [ACTUALISEZ LA PAGE POUR PLUS DE RECETTES]

Les récentes recettes

Voir seulement:

Recettes De Saison - [Actualisez la page pour plus de recettes]

Ajouter un commentaire

* Information obligatoire
1000
Entrez le cinquième mot de cette phrase.

Commentaires (0)

Pas encore de commentaires. Soyez le premier !